目で楽しみ、次に味わうリゾットです。新鮮なブルーベリーの甘みと赤玉ねぎが鮮やかな紫色のクリームに溶け合い、ヤギのフォッサチーズが個性的でクリーミーな香りを加えます。新鮮なセージの香りが全体を引き立て、甘みと塩味のコントラストを祝うオリジナルな一皿です。
赤玉ねぎを細かく刻み、エクストラバージンオリーブオイルとバターの半量を入れた鍋でしんなりするまで炒める。
米を加え、1～2分炒ってから白ワインで香りをつける。
温かいブロスを少しずつ加えながら混ぜ、中火で調理を続ける。
7～8分後に新鮮なブルーベリー（飾り用に少し取っておく）と細かくちぎったセージの葉4枚を加える。
リゾットがクリーミーでアルデンテになるまで（合計約18分）少しずつブロスを足しながら調理を続ける。
調理の最後に火を止め、残りのバターとヤギのフォッサチーズ（飾り用に少し取っておく）を加え、クリーミーな食感になるまでよく混ぜる。
皿に盛り付け、ヤギのフォッサチーズの薄片、新鮮なブルーベリー、セージの葉、黒胡椒を挽いて仕上げる。
Per stupire:
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存してください。温める際は少量のブロスまたは牛乳を加えてください。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 86.77 |
| 炭水化物 (g) | 7.95 |
| うち糖質（g） | 4.67 |
| 脂肪 (g) | 4.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.08 |
| タンパク質 (g) | 2.29 |
| 食物繊維 (g) | 4.09 |
| セール | 0.24 |
