シトロンのカルパッチョ、ルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノ・ディ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼ、ビネグレットとピンクペッパー

準備

1. 6 中 1 ステップ

   シトロンをよく洗い、乾かしてから、マンドリンで非常に薄く（2-3mm）スライスします。食べられる皮が香りと個性を加えます。

2. 6 中 2 ステップ

   シトロンのスライスを少し重ねてサービングプレートに並べます。

3. 6 中 3 ステップ

   ルッコラを洗って乾かし、シトロンのスライスの上に広げます。

4. 6 中 4 ステップ

   エクストラバージンオイル、レモンジュース、塩、好みに応じてアカシアハニーを乳化させてビネグレットを作ります。

5. 6 中 5 ステップ

   ビネグレットをシトロンとルッコラにかけ、パルミジャーノ・ディ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼをスライスまたはすりおろして加えます。

6. 6 中 6 ステップ

   ピンクペッパー粒を軽く砕いて香りを引き出し、すぐに提供します。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)