セドラをよく洗い、水気を拭き取り、マンドリーナで非常に薄く（2-3mm）スライスします。食べられる皮が香りと個性を加えます。
スライスしたセドラを少し重ねながら盛り付け皿に並べます。
ルッコラを洗って水気を拭き、セドラの上に散らします。
エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、好みでアカシア蜂蜜を乳化させてヴィネグレットを作ります。
ヴィネグレットをセドラとルッコラにかけ、モデナ産白牛パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削るかすりおろして加えます。
香りを引き出すために軽く潰したピンクペッパー粒を散らし、すぐに提供します。
レモンゼリー
新鮮さを保つためにすぐにお召し上がりください。冷蔵庫で覆って最大2時間保存可能です。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 301.78 |
| 炭水化物 (g) | 55.12 |
| うち糖質（g） | 55.12 |
| 脂肪 (g) | 8.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.24 |
| タンパク質 (g) | 2.8 |
| 食物繊維 (g) | 2.5 |
| セール | 0.04 |
