イタリアの心を持つ農家風スープで、チコリの強い風味とヒヨコマメのクリーミーさが12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの繊細な塩味と調和します。ハーブと伝統の香りが漂う本物のコンフォートフードです。
チコリをよく洗い、粗く切ります。エシャロットをきれいにして細かく刻みます。ニンニクの皮をむきます。
大きな鍋でオリーブオイルを温め、ニンニクとエシャロットを加えて優しく炒めます。ローズマリーとチコリを加え、5分間調理します。
水切りしたヒヨコマメ、よく削ったパルミジャーノのクラスト（小さく切ったもの）を加え、温かい野菜ブロスで覆います。沸騰させた後、火を弱めて約40分間煮込みます。
塩とコショウで味を調え、ローズマリーとニンニクを取り除きます。調理が終わったら、たっぷりの12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、エクストラバージンオリーブオイルを少し垂らして温かいスープを提供します。
冷蔵庫で最大2日間保存可能。提供前に少量の水またはブロスを加えて優しく温めてください。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 90.33 |
| 炭水化物 (g) | 8.17 |
| うち糖質（g） | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 3.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.23 |
| タンパク質 (g) | 5.18 |
| 食物繊維 (g) | 2.7 |
| セール | 0.23 |
