パンダンの葉のジュースで風味付けしたトーフとココナッツクリームをベースにしたビーガンチーズケーキ。グルテンフリーのカカオクランチベースと新鮮なフルーツのトッピング。クリームを固めるためにアガーアガーを使用します。
パンダンの葉を100mlの水と一緒にブレンダーにかけて、ジュースを濾します。その後、葉を使ってチーズケーキと一緒に出すホットインフュージョンを作ります。
ビスケットを細かく砕いて、ココナッツオイルと混ぜ、フライパンでローストします。
ビスケットとオイルのミックスをクッキングペーパーで覆った直径18-20cmのケーキ型の底に押し固めます。
ミキサーにトーフ、エリスリトール、パンダンジュース、レモンの皮を入れ、滑らかになるまでブレンドします。
必要に応じて、アロマのためにさらにパンダンジュースを加えます。
ココナッツクリームにアガーアガーを加え、アガーを活性化するために沸騰させ、その後ココナッツクリームをトーフクリームに加えます。
クリームをカカオのベースの上に注ぎ、平らにします。
4時間以上冷蔵庫で固まらせます。
提供する前に新鮮なフルーツで飾ります。
ミキサー
フライパン
直径18-20cmのケーキ型
クッキングペーパー
こし器
冷蔵庫でカバーをして最大2-3日保存します。
シェフのアドバイス：よりクリーミーなバージョンには、シルクトーフを選ぶことができます。
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