海老のマクボス

海老の出汁を作る：海老の殻と頭を鍋に入れ、玉ねぎ、にんにく、レモン、シナモンを加える。

水を加えて沸騰させ、その後20～25分間煮る。

出汁をこし、そのまま温めておく。

ギーを溶かし、スパイスを加え、海老を入れて数分間調理し、脇に置く。

同じ鍋に玉ねぎ、トマト、トマトペーストを加え、トマトが溶けるまで調理する。

水を切った米を加え、よく混ぜ、温かい出汁とルーミを加える。

沸騰させたら蓋をし、火を弱めて15〜20分間、液体が完全に吸収されるまで煮る。

米が炊き上がったら、金色の海老を上に散らし、蓋をしてオフヒートで約8〜10分間休ませる。

スライスしたアーモンドまたはトーストした松の実で飾る。