ブルーニョッキとペコリーノクリーム

その間に、ホウレンソウをフライパンで調理します。

潰したジャガイモ、ホウレンソウ、小麦粉、卵をボウルに入れ、均一な生地になるまでこねます。

得られた生地からニョッキを作り、天板に置きます。

ニョッキを沸騰したお湯で浮かび上がるまで茹でます。

ペコリーノクリームを作るには、すりおろしたペコリーノ、牛乳、バターを鍋で混ぜ、濃厚なクリームになるまで加熱します。

ニョッキを個別の皿に盛り付け、ペコリーノクリームをかけて提供します。