小麦粉（オート麦、米、じゃがいもでんぷん）を大きなボウルにふるい入れ、塩と混ぜます。
別のボウルで、卵を砂糖と一緒に泡立て、明るい色の混合物を作ります。生クリームを加えてよく混ぜます。
サワードウスターターを液体の混合物に加え、完全に溶けるまで混ぜます。液体を少しずつ乾燥した材料に加え、スパチュラまたはスタンドミキサーで混ぜます。
柔らかいバターを少しずつ加え、均一でやや粘着性のある生地になるまでこね続けます。
ボウルをラップで覆い、温かい場所（約26-28°C）で体積が2倍になるまで約4-6時間発酵させます。
生地を軽く米粉を振った表面に移し、ローフを形成します。
パンブリオッシュを25x10のプルマン型にオーブンペーパーを敷いて置きます。覆って15分間発酵させます。
オーブンを180°C（静的）に予熱します。表面が黄金色になり、中央に挿した串がきれいに出てくるまで35-40分間焼きます。
スタンドミキサー
プルマン型
密閉容器に入れて2-3日間保存してください。
既製のグルテンフリー・ラクトースフリーの粉ミックスを使用することができます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 248.43 |
| 炭水化物 (g) | 36.91 |
| うち糖質（g） | 8.04 |
| 脂肪 (g) | 9.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.48 |
| タンパク質 (g) | 6.15 |
| 食物繊維 (g) | 1.5 |
| セール | 5.32 |
