タコの低温調理とジャガイモ

タコをローリエとコショウと一緒に真空パックに入れます。72°Cで7時間調理します。

ジャガイモのチップスを作るには、ジャガイモの皮を使い、エアフライヤーで180°Cで15分間調理します。

オリーブのタプナードを作るには、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニクを刻み、オイルと混ぜます。

エクストラバージンオリーブオイルをパセリで香り付けします。

香り付けしたオイルで盛り付けます。