これは晩夏の夜に私が好きなセカンドディッシュで、丸ナスを使うことをお勧めします。丸ナスはより正確なスライスができます。具材はお好みで自由にアレンジしてください！また、最後のチーズやハムの残りを美味しく創造的に消費するのにも最適な方法です。このレシピはグルテン不耐症の方にも適していますが、通常の小麦粉を使う方にも同様に作れます。
ナスのスライスをくぐらせるために十分な大きさのボウルを3つ用意します。1つ目には小麦粉、2つ目には塩と胡椒を少々加えた溶き卵を入れます。3つ目にはパン粉を入れ、好みで塩、にんにくまたは玉ねぎの粉末、香草の粉末を加えても良いです。
ナスを洗って水気を拭き取ります。芯を切り落とします。
ナスを最大1センチの厚さにスライスします。
スライスをまず小麦粉のボウルに通し、次に卵のボウルに、最後にパン粉のボウルに通します。
表面と縁の両方に均一にパン粉がつくようにします。
パン粉をつけたスライスを冷蔵庫で約20分休ませます。
ノンスティックのフライパンを用意し、底が隠れる程度にオイルを注ぎます。直径28cm以上のフライパンを使うと、一度に複数枚を調理できます。
オイルを熱し、冷蔵庫から出した少し冷たいスライスを入れます。温度ショックでよりカリッと仕上がります。
調理したスライスをキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。
好みでオーブン調理も可能です。天板にオイルを塗り、パン粉をつけたスライスを並べ、さらにオイルを少量かけます。180度で30分焼きます。
ヒント：具を挟んで食べたい場合は、まず全てのスライスを調理し、具を挟んだ後にフライパンかオーブンで再加熱すると良いです。数分で十分です。
温かいうちにサラダの上にのせて提供するか、翌日に冷たいまま使っても美味しいサンドイッチになります。
冷蔵庫で最大3〜4日保存してください。
パン粉の残りは美味しいフリッターにもなります。塩味にはお好みのハーブを加え、甘いものにはすりおろしたリンゴとシナモン、またはチョコレートチップとオレンジの皮を加えても良いです。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 74 |
| 炭水化物 (g) | 1.3 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 4.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.6 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.3 |
| セール | 0.09 |
