ナスのカツレツトースト

ナスを洗って水気を拭き取ります。芯を切り落とします。

ナスを最大1センチの厚さにスライスします。

スライスをまず小麦粉のボウルに通し、次に卵のボウルに、最後にパン粉のボウルに通します。

表面と縁の両方に均一にパン粉がつくようにします。

パン粉をつけたスライスを冷蔵庫で約20分休ませます。

ノンスティックのフライパンを用意し、底が隠れる程度にオイルを注ぎます。直径28cm以上のフライパンを使うと、一度に複数枚を調理できます。

オイルを熱し、冷蔵庫から出した少し冷たいスライスを入れます。温度ショックでよりカリッと仕上がります。

調理したスライスをキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。

好みでオーブン調理も可能です。天板にオイルを塗り、パン粉をつけたスライスを並べ、さらにオイルを少量かけます。180度で30分焼きます。

ヒント：具を挟んで食べたい場合は、まず全てのスライスを調理し、具を挟んだ後にフライパンかオーブンで再加熱すると良いです。数分で十分です。

温かいうちにサラダの上にのせて提供するか、翌日に冷たいまま使っても美味しいサンドイッチになります。