ナスのスライスを入れるために十分な大きさのボウルを3つ用意します。1つには小麦粉を入れ、2つ目には少しの塩とコショウを加えた溶き卵を入れます。3つ目にはパン粉を入れ、好みに応じて少しの塩、ニンニクまたはオニオンパウダー、ハーブを加えます。
ナスを洗って乾かし、ヘタを切り落とします。
ナスを最大1センチの厚さにスライスします。
スライスを最初に小麦粉のボウルに、次に卵のボウルに、最後にパン粉のボウルに通します。
表面と縁が均一にパン粉で覆われるようにします。
パン粉をつけたスライスを冷蔵庫で約20分間休ませます。
ノンスティックフライパンを用意し、底を覆うのに十分な量の油を注ぎます。直径28cm以上のものをお勧めします。そうすれば、一度に多くのスライスを調理できます。
油を熱し、冷蔵庫から少し冷たいままのスライスを入れます。温度差でよりカリカリになります。
調理したスライスをキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。
好みに応じて、オーブンで調理することもできます。オイルを塗った天板にパン粉をつけたスライスを置き、さらにオイルをかけます。180度で30分間焼きます。
TIPS: 具を詰めて食べたい場合は、最初にすべて調理し、具を詰めた後にフライパンまたはオーブンで再加熱します。数分で十分です。
温かいままサラダの上に乗せて提供するか、翌日に冷たいままサンドイッチにして楽しんでください！
冷蔵庫で最大3〜4日間保存してください
パン粉の残りで、好みのハーブを加えて塩味のフリッターを作ったり、すりおろしたリンゴとシナモン、またはチョコレートチップとオレンジの皮を加えて甘いフリッターを作ることもできます。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 74 |
| 炭水化物 (g) | 1.3 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 4.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.6 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.3 |
| セール | 0.09 |
