セピア（Sepia Officinalis）は、消費者に好まれているため、使用量が大幅に増加しています。一般的なセピアは非常に美味しい肉質で評価されています。 栄養面では、セピアは高タンパク質でありながら、脂肪と炭水化物の含有量は低いです。 地中海では、頭足類は古代から人間の食用に利用されてきましたが、太平洋や大西洋の地域では最近になって重要な役割を持つようになりました。 イタリアおよび地中海地域全体で生産される上位10種の一つに入ります。その利用は古く、民俗文化に深く根付いています。