ヴィーノ タガロ パッソ デル スッド – アッパッシメント

生産 生産地域：プーリア アッパッシメント：植物とカセットで行われます。植物で行われる場合、果実の頭を切り、果実に樹液が届かないようにします。その後、南イタリアの太陽がブドウを適切な濃度にします。ブドウはカセットに入れられ、4〜5週間乾燥させます。 熟成：柔らかい除梗の後、皮とモストは4日間（4-5°C）浸漬されます。最初の2日間は温度管理された状態でアルコール発酵（28-30°C）が始まり、その後発酵終了まで温度を22-24°Cに戻します。その後、圧搾とマロラクティック発酵が続きます。 テイスティングノート 色：濃い赤色で紫の反射があるクリアな色 香り/味：赤い果実（ブラックカラント、ブルーベリー、ブラックベリー）の香りが強く持続し、トーストしたスパイスとよく混ざり合っています。柔らかく、ベルベットのような、強く持続する味わいで、ジャムのような明確なノートがあります ペアリング：親しい集まりに適したワインで、炭火焼きの赤身肉のロースト、オーブンで焼いた子牛肉、中程度に熟成されたサラミやチーズとよく合います。18°Cで提供してください。提供前にデカンタしてください