アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG トンマーシ

<p><strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ トンマーシ</strong>は、<strong>ヴァルポリチェッラ</strong>のクラシック地域の土着のブドウであるコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、オセレータから作られています。これらのブドウが選ばれるブドウ畑はすべて<strong>ヴァルポリチェッラ</strong>の高地に位置しています。サンタンブロージョの丘にあるラ・グロレッタとコンカ・ドーロのブドウ畑は、<strong>ヴァルポリチェッラ</strong>のクラシック・ヒストリック地域にあります。<strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ トンマーシ</strong>を構成するブドウは、注意深く選別された後、手作業で収穫され、フルッタイと呼ばれる湿度が管理された開放的で風通しの良い場所で脱水のために木製の箱に置かれます。この乾燥プロセスにより、ブドウは糖分とポリフェノールの含有量を集中させることができます。1月の終わり頃にブドウは圧搾され、約28°Cの温度で約15日間、温度管理されたステンレス鋼のタンクでアルコール発酵と浸漬が行われます。その後、<strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ トンマーシ</strong>は皮から分離され、35ヘクトリットルのスラヴォニアの樽に移され、収穫から3年間熟成されます。その後、<strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ トンマーシ</strong>はブレンドされ、瓶詰めされます。</p> ペアリング: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ トンマーシは、赤身の肉やジビエを使った料理、例えば煮込み料理やロースト料理に適したワインです。また、ボイル料理や熟成されたハードチーズとの相性も抜群です。保存方法: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 15.0% ヴィンテージ: 2019 呼称: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG 熟成: スラヴォニアのオーク樽で3年間。