カステルマーニョ・ディ・モンターニャ DOP-6 kg

カステルマーニョ・ディ・モンターニャチーズは、ピエモンテ州の典型的なチーズで、グラナ渓谷に由来します。山のDOPカステルマーニョは、年間を通じて牧草地からの牛乳で作られ、その牛乳とチーズは独特で風味豊かです。干し草の香りがあり、植物的で生乳の香りがします。色は純白で、熟成が進むと黄色に変わり、パスタにはいくつかの小さな穴があり、粒状で淡黄色です。カステルマーニョは少なくとも120日間熟成され、独特の気象条件により、チーズは香りと味の両方で発展します。純粋に味わうのに最適なチーズで、香りは薬草を思わせ、熟成に応じてボディのあるワインと合わせることをお勧めします。Foodexploreは特別価格でカステルマーニョチーズを提供しています。 ペアリング: カステルマーニョは純粋に味わうことをお勧めします。ピエモンテ州の優れたバローロやバルバレスコのような構造のあるワインと合わせることをお勧めします。リゾットにすりおろしても素晴らしいです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 製造方法: カステルマーニョ・ディ・モンターニャは、2回の連続搾乳から得られる牛乳で作られ、時には添加されます。牛乳に子牛のレンネットを加え、35°Cから38°Cの間の温度にします。カードを破った後、形を押し、乾いた布で包み、吊るしてから専用の容器に入れます。この最初の段階が終わると、再び形を壊し、塩を加え、円筒形の型に入れて押します。熟成は涼しく乾燥した場所、または自然にこれらの特性を持つ洞窟で行われます。 熟成期間: 23