モディカのダークチョコレート

モディカのチョコレートは、ラグーザ県の同名の町モディカでのみ生産される特別な製品です。このレシピはアステカ族から伝わり、16世紀にスペイン人によってシチリアに持ち込まれたと言われています。このイタリアのチョコレートは一般的なものとは完全に異なり、カカオマスがカカオバターから分離されずに加熱されて液体化されるのが特徴です。もう一つの大きな違いは、練り合わせる際にサトウキビを使用し、植物性脂肪やオイルが含まれていないことです。これにより、モディカのチョコレートは美味しく健康的で、独特の食感を持ち、口の中で唯一無二の体験を提供します。Cosaruciは、70%のチョコレートを使用した古いレシピで作られたモディカのチョコレートを再現しています。モディカのチョコレートは、カカオの量に応じて色が濃淡を持ち、光沢があり、粒状の食感を持っています。 ペアリング: モディカのチョコレートはそのまま楽しむのが最適で、Zibibboの良質なパッシートやヴァルポリチェッラのレチョートと合わせるのがおすすめです。 保存方法: 涼しく乾燥した場所で保存してください。 製造方法: モディカのチョコレートは、昔ながらの方法で作られたユニークなチョコレートです。原材料のみを使用し、防腐剤や植物油は含まれていません。その独自の香りを保つために、チョコレートはサトウキビと一緒に練り合わされ、アステカのレシピに従って40°Cを超えない温度で冷間加工されます。この温度では砂糖の結晶が溶けることはありません。まだ半液体のチョコレートは、"Ianni"と呼ばれる型に入れられ、軽く叩かれることで表面に気泡が形成され、独特の形状が与えられます。