Modika Bitā Chokorēto

モディカのチョコレートは、ラグーザ県の同名の町モディカでしか生産されていない製品です。このレシピはアステカ族に由来し、16世紀にスペイン人によってシチリアに持ち込まれたとされています。このイタリアのチョコレートは一般的なものとは全く異なり、カカオのマスはカカオバターから分離されず、加熱することで液状にされます。もう一つの大きな違いは、混ぜ合わせる際に使用されるサトウキビからの砂糖で、植物性油脂や脂肪が含まれていないため、モディカのチョコレートは美味しく、健康的で、独特な味わいを持ち、再現不可能な食感があります。コサルチは、70%のチョコレートを使用して、昔のレシピで作られたモディカのチョコレートを再現しています。モディカのチョコレートは光沢のある色合いで、カカオの量に応じて色の濃淡があります。 ペアリング：モディカのチョコレートは純粋に食べるべきで、推奨されるペアリングは良いジビッボやヴァルポリチェッラのレチオートです。 保存方法：涼しく乾燥した場所に保存してください。 製造方法：モディカのチョコレートは昔ながらの方法で製造されるユニークなチョコレートです。原材料のみが使用され、保存料や植物性油脂は含まれていません。元々の香りを保つために、チョコレートはサトウキビの砂糖と混ぜ合わせられます。この製造はアステカのレシピに沿って冷たい温度で行われ、加工温度は決して40°Cには達せず、これにより砂糖の結晶が溶けることはありません。まだ半液体のチョコレートは、イアニと呼ばれる型に置かれ、元の形を与えられますが、軽く叩くことで表面に気泡が形成されます。