Puntarelle alla Crudaiola I Contadini 520g

I Contadiniはプーリア地方で三代続く家族経営の農場です。この地域は高品質な野菜の栽培に適しています。 彼らの経験と地元の伝統へのこだわりにより、I Contadiniはチコリ・カタローニャの新芽を厳選し、防腐剤を加えずにPuntarelle alla Crudaiolaを製造しています。 「プンタレッレ」はプーリア地方の伝統的なチコリ・カタローニャのサラダの中心的な食材です。 移植は10月に行われ、収穫は1月と2月に行われます。 熟練の農婦たちが外側の葉を手で取り除き、繊細な新芽「スカットゥーニ」を丁寧に切り取ります。 これらは数日間塩水で熟成させた後、香料やスパイスを加えずにオイル漬けにされます。 おすすめの組み合わせ：ゲストを驚かせたい場合は、「プンタレッレ」を牛肉のタルタルと一緒にお召し上がりください。この味と食感の対比が料理を本当にユニークで驚くべきものにします。