ファッロは非常に古いイネ科の植物で、イタリアやヨーロッパのほぼ全域で栽培されています。かつては最も栽培されていた穀物で、ローマ人は交換品として利用していました。病気や害虫に強く、でんぷん、タンパク質、食物繊維が豊富に含まれています。 ル・スタッツは長年このイネ科植物を栽培しており、気候と地理的位置がこのファッロを特別なものにしています。ファッロ・ペルラートはスープや冷たい料理に使われ、米やパスタの優れた代替品です。ペルラートとは、ふすまと胚芽が取り除かれていることを意味します。 調理前に12時間浸水することが推奨されます。ファッロ・ペルラートは調理が簡単で、通常は茹でて米のように使います。夏にはエビやズッキーニと合わせた冷製料理や、他の穀物と一緒にスープにするのがおすすめです。 保存方法：乾燥して涼しい場所で保管し、調理後は早めに消費してください。 加工方法：ファッロは秋に耕した土地に種をまき、夏に収穫されます。ペルラートと呼ばれるのは、専用の機械でふすまと胚芽を取り除き、繊維質が少なく明るい状態になるためです。協同組合に持ち込まれる前に乾燥されます。 ル・スタッツはシビッリーニ山脈の標高1000メートル以上の場所でファッロを栽培しており、このため風味豊かでタンパク質やミネラルが豊富な穀物となっています。
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ファッロは非常に古いイネ科の植物で、イタリアやヨーロッパのほぼ全域で栽培されています。かつては最も栽培されていた穀物で、ローマ人は交換品として利用していました。病気や害虫に強く、でんぷん、タンパク質、食物繊維が豊富に含まれています。 ル・スタッツは長年このイネ科植物を栽培しており、気候と地理的位置がこのファッロを特別なものにしています。ファッロ・ペルラートはスープや冷たい料理に使われ、米やパスタの優れた代替品です。ペルラートとは、ふすまと胚芽が取り除かれていることを意味します。 調理前に12時間浸水することが推奨されます。ファッロ・ペルラートは調理が簡単で、通常は茹でて米のように使います。夏にはエビやズッキーニと合わせた冷製料理や、他の穀物と一緒にスープにするのがおすすめです。 保存方法：乾燥して涼しい場所で保管し、調理後は早めに消費してください。 加工方法：ファッロは秋に耕した土地に種をまき、夏に収穫されます。ペルラートと呼ばれるのは、専用の機械でふすまと胚芽を取り除き、繊維質が少なく明るい状態になるためです。協同組合に持ち込まれる前に乾燥されます。 ル・スタッツはシビッリーニ山脈の標高1000メートル以上の場所でファッロを栽培しており、このため風味豊かでタンパク質やミネラルが豊富な穀物となっています。
