セダーラ ドンナフガータ シチリア DOC

セダーラ ドンナフガータは、主にネロ・ダヴォラのブドウから作られた香り高く心地よいワインです。セダーラという名前は、『山猫』の魅力的なキャラクター、アンジェリカ・セダーラに由来します。ブドウ畑はコンテッサ・エンテッリーナの邸宅周辺にあり、標高200から600メートルの間に位置し、栄養豊富な粘土質の土壌が特徴です。収穫は日中の涼しい時間に行われ、ブドウはワイナリーに運ばれ圧搾されます。アルコール発酵はステンレスタンクで行われ、約8〜10日間、25〜28℃の温度で続きます。その後、セダーラ ドンナフガータは果皮から分離され、別のセメント容器に移され、マロラクティック発酵を行い、約9ヶ月間熟成されてからブレンドと瓶詰めが行われます。ペアリング: セダーラ ドンナフガータは、肉のソースを使ったパスタ料理や手の込んだラザニア、特に脂っこくない赤身肉のメインディッシュと素晴らしい相性を持ちます。また、軽く焼いたマグロのフィレとの興味深いペアリングも提案されています。シチリアの伝統的なペコリーノやチーズとも相性抜群です。保存方法: 16〜18℃で保存 アルコール度数: 13.5% ヴィンテージ: 2022 認定: シチリア DOC 熟成: セメントタンクで9ヶ月。