ヴェローナ産ホワイトアスパラガスは3月から5月にかけて出回る野菜です。ヴェローナ産ホワイトアスパラガスはヴェネト地方特有のもので、深い土壌で栽培されるため光を浴びず、この色合いになります。調理しても生でも美味しく、ヴェローナ産ホワイトアスパラガスは甘くて風味が強いです。特有の香りは、アスパラガスの芽にのみ含まれるアスパラギン酸によるものです。特にホワイトアスパラガスの芽に多く含まれています。 ペアリング: リゾット、茹で料理、生食に最適です。ソーヴィニヨン・ブランとのペアリングがおすすめです。 保存方法: 冷蔵庫で保存してください。