Arrosticini di Ovinoはアペニン山脈、特にグランサッソ地域のアブルッツォ地方の伝統的な製品です。この地域は牧畜の伝統があり、羊や去勢羊の肉がこのように消費されてきました。 Arrosticini di Ovinoは羊肉を小さく切り、最大20cmの木製串に刺して作られます。この串は「li cippe」とも呼ばれ、方言名のcippitilleはまさにこのArrosticiniを指します。 Arrosticini di Ovinoで非常に重要なのは調理方法で、特有の形状の炭火焼き器「furnacella」で焼きます。火の温度は肉を焦がしたり、脂肪が過剰に落ちるほど速く焼けないように調整されます。 組み合わせ：Arrosticini di Ovinoはアブルッツォの典型的な赤ワイン、モンテプルチアーノ・ダブルッツォと非常によく合います。 保存方法：生鮮品のため、すぐに消費しない場合は受け取ったらすぐに冷凍するのが望ましいです。