ファルファッレはロンバルディアとエミリア地方に由来し、蝶の形に似た特徴的な形状を持っています。中央が狭く絞られた小さな蝶の形です。 ファルファッレには、バターをベースにしたソースや、エンドウ豆とハムを使った繊細な味わいのソース、サーモンとクリームを使ったあまり強くない味のホワイトソース、サフランやカレーを加えた柔らかく繊細なチーズベースのソースがおすすめです。また、色鮮やかで創造的なパスタサラダの調理にも最適です。 保存方法は、熱源や光を避け、湿気の多い環境を避けて保管してください。