成分: 骨なし熟成豚もも肉、豚肉、塩、香辛料、保存料 E250-E252。「バウレット」と呼ばれる生ハムは、最終的な重量が平均6 kgで、特徴的なバウレット型をしており、足の部分がなく、骨なしで、脂肪の厚さは2 cmを超えない。熟成は完全に自然に行われ、7か月間で、強い風味と控えめな塩味が得られる。切り口はしっかりしていて、白い斑点があるピンク色のスライスになる。この生ハムの特徴は、切るときに扱いやすいバウレット型と、熟練した手作業による肉のトリミングから得られる2 cmを超えない脂肪の厚さに起因する。製品の優れた出来を確保するためには、風通しが良く、穏やかな気候の微気候が、熟成に良い影響を与える。