トスカーナの伝統的な料理の大定番。トマト、タマネギのみじん切り、ニンジンとセロリ、ニンニク、そして香草のひとつまみで調理される、濃厚な味わいのレシピ。すぐに使えます。卵タリオリーニやポレンタに最適です。