Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c. - Pacco singolo

提供温度は16〜18°C。アルコール度数は14%です。 生産地：Valle di Negrar、Valpolicella classica。収穫は手摘みで行い、適切な容器に入れて運搬します。ぶどうは約35〜45日間のアッパッシメント（乾燥）を行います。 圧搾は低温の水平プレスでやさしく行います。発酵は温度管理されたステンレス槽で行い、その後軽いクリオマセラツィオーネ（低温浸漬）と手作業によるルモンタージュを行います。 熟成はステンレスで1年、その後スラヴォニア産オークの大樽で24〜36か月熟成し、ボトリング前に再びステンレスに戻します。販売前にボトルで少なくとも12か月熟成させます。