テヌータ・サン・グイド「サッシカイア」ボルゲリ・サッシカイアDOC 2019

興味がある方はこちらにご連絡ください。名称: ボルゲリ・サッシカイアDOC 品種: 85% カベルネ・ソーヴィニヨン, 15% カベルネ・フラン 名称: サッシカイア アルコール度数: 13.5° 容量: 0.75L 生産地域: ボルゲリ (LI), トスカーナ, イタリア 説明: 選別台を使用したブドウの選別。非常に柔らかい圧搾と除梗の後、30° - 31°Cの管理された温度でステンレスタンクで発酵（外部酵母を追加せず）、カベルネ・フランは約12-15日間、カベルネ・ソーヴィニヨンは10-13日間の浸漬。頻繁なポンピングオーバーとデレスタージュ。11月にステンレスタンクでのマロラクティック発酵が完了。マロラクティック発酵の終了後、清澄を確保するための移し替えを行い、ワインは20〜25ヶ月間フレンチオークのバリックで熟成を開始します。熟成期間は、その年の季節の進行に基づいて技術的に決定されます。