ヴィティは2015年に認定され、アヴネイ・ヴァル・ドールの約3ヘクタールの土地で栽培されています。バイオダイナミクスの原則を用いて、ブドウの木は粘土質-石灰質の土壌で栽培され、除草剤、殺虫剤、合成殺菌剤の代わりに植物の浸出液や煮出しを使用して自然に育つよう奨励されています。この実践は、50年から70年の古木に対して20年以上にわたり続けられています。ワイナリーでは、ワインは濾過も明澄もせず、スォルフィトを追加せずにステンレスのタンクで発酵します。その後、伝統的なオーク樽で音楽伴奏と共に熟成され、36ヶ月以上自らの酵母の上で休息します。得られた結果は、繊細な果実のブーケ、微細なミネラルノート、バニラ、ペイストリー、リコリス、スパイスの香りを持つ素晴らしく濃厚なシャンパンです。口に含むとバランスがとれており、フレッシュさの組み合わせがあります。
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ヴィティは2015年に認定され、アヴネイ・ヴァル・ドールの約3ヘクタールの土地で栽培されています。バイオダイナミクスの原則を用いて、ブドウの木は粘土質-石灰質の土壌で栽培され、除草剤、殺虫剤、合成殺菌剤の代わりに植物の浸出液や煮出しを使用して自然に育つよう奨励されています。この実践は、50年から70年の古木に対して20年以上にわたり続けられています。ワイナリーでは、ワインは濾過も明澄もせず、スォルフィトを追加せずにステンレスのタンクで発酵します。その後、伝統的なオーク樽で音楽伴奏と共に熟成され、36ヶ月以上自らの酵母の上で休息します。得られた結果は、繊細な果実のブーケ、微細なミネラルノート、バニラ、ペイストリー、リコリス、スパイスの香りを持つ素晴らしく濃厚なシャンパンです。口に含むとバランスがとれており、フレッシュさの組み合わせがあります。
