シャンパーニュ キュヴェ エクラ デュ ヴァル ドール 2015 ドサッジョ ゼロ – 1 クリュ – ゼロ ソルフィティ - 0,75 L

2015年から認証を受けたブドウの木は、モンターニュ・ド・ランスのアヴネイ・ヴァル・ドールにある約3ヘクタールの土地で栽培されています。ビオディナミの原則を用いて、粘土石灰質の土壌で自然に成長するように促され、除草剤、殺虫剤、合成殺菌剤の代わりに植物の煎じ薬や煎じ液を使用しています。この方法は50歳から70歳のブドウの木に20年以上にわたって実施されています。ワインはフィルターや清澄を行わず、亜硫酸塩を加えずにステンレスタンクで発酵されます。その後、伝統的なオーク樽で音楽を伴って熟成され、少なくとも36ヶ月間自らの酵母の上で休ませます。結果として、繊細な果実のブーケ、微妙なミネラルのニュアンス、バニラ、ペストリー、リコリス、スパイスの香りを持つ素晴らしく濃厚なシャンパーニュが生まれます。口に含むと、新鮮さとのバランスが取れています。