最高品質のカポコッロは、首の高さのロインの上部から手作りで作られています。骨を取り除いた後、約7日間塩漬けにされ、その後、地元の香りでマッサージされ、風味付けされます。この時点で、100日以上の熟成のためにネットに入れられ、繊細で風味豊かで独特の香りを持つ製品が完成します。追加情報 カポコッロ: 28,75ユーロ/KG 技術仕様
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最高品質のカポコッロは、首の高さのロインの上部から手作りで作られています。骨を取り除いた後、約7日間塩漬けにされ、その後、地元の香りでマッサージされ、風味付けされます。この時点で、100日以上の熟成のためにネットに入れられ、繊細で風味豊かで独特の香りを持つ製品が完成します。追加情報 カポコッロ: 28,75ユーロ/KG 技術仕様