トスカーナの典型的なサラミで、野生のフェンネルの独特な香りと味わいを持っています。IGP（保護された原産地呼称）を取得。IGP の呼称は、このサラミに認証された品質を与えます。しかし、その独特な味わいは、フィノッキオーナ IGP のコンソーシアムの規定に適応された古代の製造レシピによって生み出されています。グルテンフリー。