アマローネの発酵から得られる搾りかすは、ヴェローナの偉大なワインとなるネクターをまだ含んでいる状態で採取されます。その後、発酵させ、蒸留器に入れてアルコールとワインにも見られる特有の香りとアロマを抽出します。
