ブル 61 チーズは、受賞歴のある牛乳から作られた優れた青カビチーズで、ラボーソ パッシートワインと赤いブルーベリーで熟成されています。その生地はクリーミーで、青カビによる青色の筋が広がっています。優雅さと調和の特徴があり、コクのある強い味わいが、ラボーソ パッシート独特の甘いワインの香りによってバランスが取れています。ブル 61 は、2012年にグアルテーロ・マルケージが指導した国際イタリア料理学校によって主催されたアルマ・ディ・カセウスコンペティションで「青カビ」部門の金メダルを受賞しました。2013年には、ブラで開催された国際見本市「チーズ」において、スローフードとオナフから「インフィニティ ブル」コンペティションの卓越賞を受賞しました。