チチェルキエはレンズ豆とひよこ豆の中間にある古代の豆です。食物繊維と良質な植物性タンパク質が豊富で、ビタミンB群やカルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富なため健康に良いです。消化の改善や満腹感の向上、心臓と動脈の健康を保護（コレステロールを減少させる）、骨と筋肉のサポート、代謝と血糖値のコントロールを助けるなどの利点があります。このスーパーフードを使って、デリケートでスパイシーでハーブの香りのソースを作ります。チチェルキエはイタリア中部（マルケを含む）で栽培されている古代の豆で、農業・食糧・森林政策省からイタリアの伝統的農産物として認定されています。私たちが使用しているセッラ・デ・コンティのチチェルキエはスローフードの保護地域にも含まれています。