スポンガータと呼ばれるこのケーキは、エミリア･ロマーニャ州のレッジョ・エミリア地域で一般的な古い焼き菓子で、パルマ県のブレスケッロにその中心があります。これは非常に古い製品で、その起源は完全には明らかではありませんが、中世の時代には現在のものに似たケーキの痕跡が見られます。現在、私たちの会社で製造されるものは、パスタ・フロッラの外皮で作られた丸い形をしたケーキで、白い粉砂糖の層が上にかかっており、その内部には、甘く、わずかにスパイシーな後味を持ち、柔らかい食感のフィリングが詰まっています。 ドン・カミッロのスポンガータの歴史 ブレスケッロの町は、グアレッシ氏（ドン・カミッロとペッポーネ）の幸運なサガだけでなく、この有名で皆に愛されているキャラクターにちなんで名付けられたスポンガータというおいしいケーキでも有名です。これは非常にリッチな焼き菓子で、アーモンド、オレンジの角切り、レーズン、はちみつ、バター、アプリコットジャム、スパイス、香料からなる特別な茶色のフィリングを含むパスタ・フロッラの外皮があります。 歴史的な起源 その起源は非常に古く、私たちの美しいイタリアで作られる多くのお菓子と同様に、ほぼ同じ材料で作られています。おそらく15世紀の半ばに遡ると思われますが、19世紀後半の後半まで、エミリアの食文化の伝統の典型的なものとはなりませんでした。1863年にドメニコ・バッキの家族が製造を始め、今でも昔のように手作業で作られ続けています。