Morutaderra Boronia Igp "Ovarina" 650g

モルタデッラという名前は、ラテン語のmortariumという言葉に由来し、豚肉をすり潰すための臼を指していました。ボローニャの考古学博物館には、臼とすりつぶし器を持った羊飼いが豚を誘導するローマ時代のステラがあります。この肉製品も豚肉を保存するための手段でした。生産技術は1661年にファルネーゼ枢機卿によって正式に認可され、豚肉のみを使用する必要があると宣言されました。おそらく、歴史上最初の食品の生産規約です。モルタデッラ・ボローニャは、豚の高級部位のみを使用して適切に挽かれた肉とラルデッリから作られています。味は豊かで、豚の喉の脂身が甘みを加えているため、バランスがとれています。