Mortadella Bologna Igp "Ovalina" 650g

モルタデッラの名前は、豚肉をすりつぶすために使われた乳鉢を意味するラテン語の「mortarium」に由来します。ボローニャの考古学博物館には、乳鉢と乳棒を手に持ち、豚を連れている牧羊者を描いたローマ時代の石碑があります。 このサラミは、豚肉を長期間保存するための方法でした。製造技術は1661年にファルネーゼ枢機卿によって正式に認められ、豚肉のみの使用が定められました。おそらくこれは食品の製造に関する最初の正式な規定です。 モルタデッラ・ボローニャは、豚の上質な部位のみを使用し、肉と脂身を適切に刻んで作られます。喉の脂肪の小片が甘みを加え、味わいは豊かでバランスが取れています。