モルラッコ・デル・グラッパ フォルマ・インテラ

モルラッコは典型的なヴェネト地方のチーズで、特にモンテ・グラッパのアルプス地方で作られています。この山は第一次世界大戦の英雄的な出来事で有名になりましたが、ヴェネツィア共和国の時代からバルカン半島の人々、牧羊者や木こりがここに定住し、彼らの出身地であるモルラキアにちなんで名付けられたシンプルなチーズを作り始めました。これは半脂肪の生乳とレンネットによる凝固から作られるチーズです。そのため、香りが非常に強く、特に弾力のある食感としっかりとした目があります。