モッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナ DOP アヴェルサーナ 500 g - Jemma

このDOPのパスタフィラータチーズは、農場から直接供給される水牛のミルクで作られています。ミルクは天然のホエイスターターとレンネットで強化され、凝固段階に入ります。熟成は自然な乳酸発酵によって行われます。熟成後、カードは手作業で引き伸ばされ、形成されます。その後、製品は冷水で短時間冷却されて固まり、塩水で塩漬けされます。チーズは新鮮さを保つために保存液を含むパッケージで販売されます。