リゾ ヴィアローネ ナノ アイ ペステッリ

ヴェネト平野での米の生産は古くからあり、自然の湧水や溝からの澄んだ水が豊富に存在し、木製の水車で古い精米所を支えています。ここでリゾ ヴィアローネ ナノの生産が始まります。これはセミフィーノ米で、リゾット用米の祖先とますます見なされています。粒には3つのデンプンの芯があり、リゾットの「波状」またはクリーミーな仕上がりに理想的な特性を与えています。中程度の大きさで、丸くてやや長い形状、はっきりとした歯、太い頭部、丸い断面を持っています。白色で、縞がなく、中央に広がる「真珠」があることが求められます。