ラルド・ダルナード DOP 800g

ヴァッレ・ダオスタとアルナード村の典型的なラルドで、製造には特有の技術と手順が必要です。160kg以上で9ヶ月以上の豚の肩肉からのみ得られます。肉はピンク色で、シミがないことが求められます。表面は特に明るく、内部にはピンク色のニュアンスがあります。ラルドの重さは3〜4kgでなければなりません。加工 ラルド・ダルナードはDOP製品で、「ドイル」と呼ばれる栗の木製の特別な組み合わせで塩水が漏れないように保存されます。これらの容器またはガラス容器に、塩と地域特有の香辛料で煮た水を層状にして入れます。この状態で1年間保存し、その後包装されます。