タッコロッソはカンティーナ・パオロ・レオの最も古いブドウ園から得られた純粋なネグロアマーロです。ターラントとブリンディジの県にあります。古いシャルドネは非常に低い生産量と非常に優れた品質を提供します。成熟過程において果実の濃縮がグラスに爆発し、優れた構造とボディのワインをもたらします。このような複雑なワインを得るためには、早朝に手作業で収穫し、房に細心の注意を払います。収穫後、ブドウは除梗され、絞られた果汁は皮と接触し、12〜15日間マセレーションされ、25°Cに制御された温度で発酵します。その後、スチールタンクで3ヶ月、トネーユで10ヶ月、瓶で3ヶ月熟成されます。ルビーレッドの色合いと優雅なザクロのニュアンスを持つこのネグロアマーロは、香りが特に複雑で、ベリー、ミルト、ジュニパーの香りがします。刺激的なスパイスはリコリスやコーヒー、地中海のハーブを思い起こさせます。口に含むと魅力的なタンニンを提供します。柔らかくてベルベットのようで、驚異的な味覚・嗅覚の調和を提供します。
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タッコロッソはカンティーナ・パオロ・レオの最も古いブドウ園から得られた純粋なネグロアマーロです。ターラントとブリンディジの県にあります。古いシャルドネは非常に低い生産量と非常に優れた品質を提供します。成熟過程において果実の濃縮がグラスに爆発し、優れた構造とボディのワインをもたらします。このような複雑なワインを得るためには、早朝に手作業で収穫し、房に細心の注意を払います。収穫後、ブドウは除梗され、絞られた果汁は皮と接触し、12〜15日間マセレーションされ、25°Cに制御された温度で発酵します。その後、スチールタンクで3ヶ月、トネーユで10ヶ月、瓶で3ヶ月熟成されます。ルビーレッドの色合いと優雅なザクロのニュアンスを持つこのネグロアマーロは、香りが特に複雑で、ベリー、ミルト、ジュニパーの香りがします。刺激的なスパイスはリコリスやコーヒー、地中海のハーブを思い起こさせます。口に含むと魅力的なタンニンを提供します。柔らかくてベルベットのようで、驚異的な味覚・嗅覚の調和を提供します。
