注意
説明
エルボリナート・ヴァッチーノは、強い風味を持つ青カビチーズで、生乳を使用して作られています。円筒形の形状と、白から黄色に変わるカビで覆われた明るい灰色の外皮が独特の外観を与えています。アイボリー色の生地には、青緑色のカビが均一に分布しており、クリーミーでややほろほろとした食感を提供します。複雑で力強い味わいは、最初に甘さが感じられ、その後に心地よい辛味が続き、豊かで独特な香りのプロファイルを求める人に最適です。牛乳：生乳。官能特性外観：平らな面と直立した側面を持つ円筒形で、白から黄色に変わるカビで覆われた明るい灰色の外皮。青緑色のカビが均一に分布したアイボリー色の生地。香り：強烈で、貴腐カビ、干し草、そしてわずかな森林の香りが複雑な香りを豊かにします。味わい：特徴的で力強く、最初に甘さが感じられ、その後に心地よい辛味とナッツの後味が続きます。食感：クリーミーでややほろほろとしており、口の中で溶け、ベルベットのような滑らかな食感を提供します。形の直径：19 cm。おすすめの組み合わせ蜂蜜：リンデンの蜂蜜リンデンの蜂蜜は、爽やかでややバルサミコの後味があり、エルボリナートの辛味を和らげ、チーズのクリーミーさを引き立てる甘く爽やかなノートを加えます。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、トリュフの土のような風味と白い調味料の活気を融合させ、エルボリナートの複雑さを引き立てるエレガントなコントラストを提供します。コンポート：玉ねぎと「アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGP」のコンポートキャラメル化した玉ねぎの甘さとバルサミコの酸味がチーズの味わいを豊かにし、甘さと強さのバランスを作り出し、辛味と完璧に調和します。ゼリー：ランブルスコ・ディ・モデナDOPのゼリーフルーティーで活気のあるランブルスコのゼリーは、エルボリナートの甘さと辛味と興味深い相互作用を生み出し、エレガントで酸味のあるノートを加えます。クリーム：「アチェート・バルサミコ・ディ・モデナIGP」とトリュフのクリームこのクリームは、芳香豊かで深いプロファイルを持ち、チーズに洗練された伴奏を提供し、力強い味わいとクリーミーな食感をトリュフの強いノートでバランスを取ります。ピュア：野生のブルーベリー野生のブルーベリーは、わずかな酸味と甘さでチーズの深みを豊かにし、辛味をバランスする繊細なコントラストを提供します。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼの甘くスパイシーな味わいは、エルボリナートの複雑な香りを完成させ、チーズの強い味わいに素朴で伝統的なノートを加えます。ビール：ポーターのような黒ビールとよく合い、そのコクがチーズの辛味をバランスします。ワイン：構造のある白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランや、甘いワインのソーテルヌと完璧に合い、辛味を甘くフルーティーなノートで対比させます。パン：ライ麦パンやシンプルなフォカッチャと理想的で、クリーミーさと力強い味わいを引き立て、圧倒しません。他の組み合わせ：クルミやヘーゼルナッツのようなナッツ類や、グリルした野菜と組み合わせると、味と食感の調和の取れたコントラストを提供します。おすすめのナイフ：青カビチーズには薄刃のナイフをお勧めします。正確なカットが可能で、ほろほろとしたクリーミーな食感を保ちます。