注意
説明
カショッタ・ダルビーノ DOP は、マルケ州のペーザロ・ウルビーノ県の伝統的なチーズで、エミリア・ロマーニャ州のリミニ県の一部の町でも限られた生産が行われています。羊の全乳パスチャライズ（70-80%）とヤギの全乳パスチャライズ（20-30%）で作られ、地元の山の草を食べた羊とヤギの飼料による甘くて繊細な味わいが特徴です。最低20日間の熟成を経て、カショッタ・ダルビーノは柔らかいパスタのチーズで、特に消化しやすく、塩分が少ないです。保護原産地呼称（DOP）はその品質と本物性を保証し、スナック、フレッシュな付け合わせ、またはテーブルの主役として完璧です。牛乳：羊の全乳パスチャライズ（70-80%）とヤギの全乳パスチャライズ（20-30%）。官能特性 外観：薄くて明るいクラスト、アイボリー色の柔らかくて砕けやすいパスタ、小さな目が散在しています。香り：新鮮で繊細、乳の香りと動物の飼料による軽い草の香り。味：甘くて心地よい、製造地域の山の草を思わせる繊細な後味。食感：柔らかく砕けやすく、口の中でクリーミーで、独特の爽やかさがあります。形の直径：13 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ラベンダー蜂蜜ラベンダー蜂蜜は、その花の香りと繊細さでカショッタ・ダルビーノの甘さを引き立て、山の草の香りを呼び起こす調和の取れた組み合わせを提供します。パール：白い調味料のパール白い調味料のパールは、その新鮮さと軽い酸味でチーズのクリーミーさを補完し、洗練された活気あるノートを加えます。コンポート：ブルーベリーと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートブルーベリーとバルサミコ酢のコンポートは、カショッタの草の香りと繊細さを引き立てる甘酸っぱいコントラストを作り、エレガントでバランスの取れたタッチを提供します。ゼリー：ラズベリーゼリーラズベリーゼリーは、その甘くてわずかに酸味のある味わいで、チーズの繊細な味と調和し、フルーティーなノートで味わいを豊かにします。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とベリーのクリームバルサミコとベリーのクリームは、その複雑さと豊かな味わいでチーズの繊細さを引き立て、料理の調和を完成させる香りの深みを加えます。ピュア：イチゴ新鮮なイチゴは、甘くてわずかに酸味があり、チーズの繊細さを増幅し、軽い前菜に最適な爽やかな組み合わせを作ります。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、そのフルーティーでわずかにスパイシーな強さでチーズの味を豊かにし、伝統と洗練を融合させた味わいを提供します。ビール：ブランシュビールや小麦ビールと非常に良く合い、その新鮮さがチーズの繊細な味を引き立てます。ワイン：軽くてフルーティーな白ワイン、例えばヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェージやトレッビアーノが理想的で、チーズの甘くて新鮮なノートを引き立てます。パン：全粒粉パンや柔らかいフォカッチャと完璧に合い、そのクリーミーで砕けやすい食感を補完します。他の組み合わせ：新鮮な果物、例えばブドウやイチジク、または季節の野菜、例えばミニトマトやキュウリと非常に良く合い、軽くて新鮮な前菜を作るのに最適です。おすすめのナイフ：柔らかいパスタのチーズには滑らかな刃のナイフをお勧めします。クリーミーで砕けやすい食感を保つためにきれいに切ることができます。