ペコリーノ カネストラート デル パストーレ ネロ (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

ペコリーノ カネストラート デル パストーレ ネロは、純粋な羊乳を使用した伝統的で職人技のチーズで、最低45日間の短い熟成期間が特徴です。このペコリーノは、世代を超えて受け継がれる牧畜の伝統から生まれました。黒い外皮にはカゴの典型的な印が刻まれ、チーズに素朴で独特な外観を与え、歴史的なチーズ文化とのつながりを呼び起こします。淡い黄色のパスタとバランスの取れた味わいが、このチーズを日常使いに最適なものにしています。乳：羊乳。官能的特徴 外観：黒い外皮とカゴの印がある円筒形。淡い黄色のパスタで、緻密で均一。香り：繊細で、牧草を思わせる乳製品のニュアンス。味：甘くてやや塩味があり、羊乳の新鮮さを引き立てる調和の取れた味わいで、柔らかく持続するフィニッシュ。食感：緻密でやや弾力があり、口の中で柔らかく溶けるテクスチャー。直径：13 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：リンデン蜂蜜リンデン蜂蜜は、爽やかでややミントの香りがあり、ペコリーノの乳製品のノートをバランスさせ、その素朴な味わいを引き立て、チーズのシンプルさを完成させるアロマティックなタッチを加えます。パール：白い調味料とトリュフのパール白い調味料とトリュフのパールは、ペコリーノ カネストラートの素朴なキャラクターと調和し、洗練された現代的なコントラストを提供する軽い土の複雑さを加えます。コンポート：ブルーベリーとモデナIGPバルサミコ酢のコンポートブルーベリーの甘さは、バルサミコの酸味で豊かになり、ペコリーノの牧草のニュアンスを強調し、チーズの新鮮さと深みを増幅する組み合わせを作り出します。ゼリー：モデナDOPランブルスコのゼリーモデナDOPランブルスコのゼリーは、フルーティーでややタンニンのあるプロファイルで、チーズの自然な甘さを引き立て、塩味を再調整する酸味を加えます。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのクリームバルサミコとトリュフのクリームは、その強さでペコリーノに洗練されたノートを加え、味覚体験を豊かにし、黒い外皮との完璧なコントラストを作り出します。ピュア：洋梨のピュア洋梨のピュアの繊細な甘さは、ペコリーノの塩味と調和し、チーズの純粋さを引き立てる甘くて塩辛いバランスを提供します。伝統的：サヴォール モデネーゼサヴォール モデネーゼは、果物と煮詰めたモストが豊富で、ペコリーノの本格的な味わいを完成させ、エミリアの伝統的な甘さを加えます。ビール：ラガーやセゾンビールと一緒に楽しむと、ペコリーノの新鮮なノートが引き立ちます。ワイン：ヴェルメンティーノやペコリーノのような軽くて爽やかな白ワイン、またはチェラスオーロのような若くてフルーティーな赤ワインで、チーズの繊細で塩味のあるプロファイルを引き立てます。パン：素朴なパンやシンプルなフォカッチャは、ペコリーノの弾力のある食感にぴったりです。他の組み合わせ：そのままでも、フレッシュフルーツや季節の野菜と一緒に楽しんでも、またはパスタをベースにした伝統的な料理に加えて、チーズの本格さを引き立てる材料としても最適です。おすすめのナイフ：緻密なテクスチャーを保ちながら、チーズを簡単に切るための滑らかで鋭い刃のナイフ。