아스파라거스 플란

팬에 기름을 두르고 아스파라거스 조각을 볶다가 끝 부분을 요리 마지막에 추가합니다. 부드럽고 익으면 조각만 그릇에 담고 (끝 부분은 따로 보관) 소금과 후추로 간을 하고 몇 분간 식힙니다.

볼에 계란과 파르미지아노를 섞습니다.

아스파라거스를 리코타와 함께 갈고, 계란과 파르미지아노를 추가하여 다시 갈아줍니다.

알루미늄 틀에 버터를 바르고 혼합물을 가장자리에서 5mm 남기고 부어줍니다. 높은 가장자리의 틀을 준비하고 물을 부어줍니다. 틀 안에 알루미늄 틀을 넣고 중탕으로 요리합니다. 160도에서 20/25분간 팬을 돌려가며 구워줍니다.

오븐에서 꺼내 몇 분 후 플란을 접시에 뒤집어 아스파라거스 끝 부분과 함께 서빙합니다.