큰 그릇에 물, 이스트, 맥아를 섞고 체에 친 밀가루에 부어줍니다.
밀가루가 모두 수분을 흡수할 때까지 반죽합니다.
그릇을 랩으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.
그런 다음 소금을 추가하고 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 밤새 냉장 보관합니다.
다음 날 아침, 반죽을 약 150g씩 7개로 나누어 공 모양으로 만들고, 남은 반죽은 밀대로 원반 모양으로 만듭니다.
24cm의 스프링폼 팬, 8cm의 작은 그릇, 깨끗한 행주를 준비합니다.
작은 그릇을 팬의 중앙에 놓습니다.
팬 전체를 행주로 덮고 주방용 끈으로 고정합니다.
행주에 밀가루를 충분히 뿌립니다. 반죽 원반을 팬 중앙에 놓고 약간의 올리브유를 발라줍니다.
반죽 원반 위에 공 모양 반죽을 올려놓습니다.
주방용 스크래퍼로 반죽에서 삼각형을 잘라내어 각 공 모양 반죽 위에 접어 덮고 밀가루를 뿌린 후 행주로 덮어 두 배로 부풀 때까지 기다립니다.
오븐을 220°C로 예열합니다.
베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 빵을 뒤집어 놓습니다.
오븐 안에 물을 약간 뿌려 증기를 만들고 약 45-50분 동안 굽습니다.
굽는 중간에 온도를 200°C로 낮추고 마지막 10분은 오븐 문을 살짝 열어둡니다.
식힘망에서 식힙니다.
종이 봉투나 밀폐 용기에 보관하세요.
따뜻하게 서빙하며, 수프나 고기 요리와 함께하기에 이상적입니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 187.84 |
| 탄수화물 (g) | 41.61 |
| 그중 당류 (g) | 1 |
| 지방 (g) | 0.36 |
| 포화 지방 (g) | 0.05 |
| 단백질 (g) | 6.39 |
| 섬유 (g) | 1.51 |
| 세일 (g) | 0.42 |
