보라색 Okonomiyaki와 바삭한 두부 토핑

볼에 얇게 채썬 적양배추, 얇게 썬 홍쪽파, 강판에 간 생강을 넣고 섞는다.

밀가루와 옥수수 전분, 차가운 탄산수를 조금씩 넣으면서 섞어 재료가 잘 뭉치는 걸쭉한 반죽을 만든다.

논스틱 팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 약간 두르고 반죽의 절반을 붓고 도톰한 팬케이크 모양으로 펴준다.

각 면을 약 5분씩 굽고 겉이 노릇하고 속까지 익을 때까지 조리한다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복한다.

두부를 작은 큐브 모양으로 자른다.

두부를 간장, 강판에 간 생강, 그리고 참기름 약간으로 20분간 재운다.

두부 큐브를 가볍게 옥수수 전분에 굴린다.

팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 약간 두르고 두부를 노릇하고 바삭해질 때까지 구운다.

오코노미야키를 접시에 담고 그 위에 바삭한 두부를 올린 뒤 마요네즈, 테리야키 소스를 끼얹고 참깨를 뿌려 장식한다.