레위니옹 섬의 상징적인 요리법
문어를 2-3cm 크기로 자릅니다.
모든 향신료를 다지거나 빻습니다.
큰 그릇에 문어 조각, 다진 양파, 파, 반으로 자른 방울토마토, 타임, 간 생강, 다진 향신료를 넣고 올리브 오일을 뿌려 섞습니다.
그릇의 내용을 냄비에 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 문어에서 나온 물이 증발할 때까지 조리합니다.
준비물이 마르면 (20~40분 정도) 레드 와인을 추가합니다.
소스가 걸쭉하고 거의 마를 때까지 뚜껑을 덮고 조리합니다 (약 15분). 정기적으로 저어줍니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
올스파이스는 Pimenta officinalis의 열매를 햇볕에 말려 얻는 향신료입니다. 그 향은 계피, 정향, 후추, 육두구를 동시에 연상시킵니다. 진짜 올스파이스, 자메이카 올스파이스, 정향 후추 또는 자메이카 후추라고도 불립니다.
Reunion
| 에너지 (kcal) | 131.21 |
| 탄수화물 (g) | 17.06 |
| 그중 당류 (g) | 11.7 |
| 지방 (g) | 3.76 |
| 포화 지방 (g) | 0.65 |
| 단백질 (g) | 6.05 |
| 섬유 (g) | 8.02 |
| 세일 (g) | 0.06 |
