Spitzbuben은 크리스마스 시즌에 완벽한 알토 아디제의 전통 과자입니다.
차가운 버터를 깍둑썰기하여 밀가루와 함께 푸드 프로세서에 넣고, 모래 같은 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
노른자, 슈가파우더, 바닐린, 베이킹파우더, 바닐라 추출물, 레몬 껍질, 소금을 추가합니다.
다시 칼날을 작동시켜 몇 분간 갈아 재료가 잘 섞이도록 합니다.
혼합물을 작업대에 옮겨 손으로 빠르게 직사각형 모양의 덩어리를 만듭니다.
랩으로 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 반죽을 휴지시킵니다.
반죽을 꺼내어 밀대로 약 4mm 두께로 펴줍니다.
쿠키를 잘라내되, 바닥이 될 쿠키와 구멍이 있는 쿠키를 모두 잘라냅니다.
쿠키를 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 트레이에 놓고, 180도 예열된 정적 오븐에서 9분간 구워줍니다.
쿠키를 완전히 식힘망에서 식힙니다.
살구 잼을 가운데에 발라 쿠키를 짝지어줍니다.
Spitzbuben을 서빙하기 전에 슈가파우더를 뿌려줍니다.
밀폐 용기에 보관하여 일주일간 보관 가능합니다.
차나 커피와 함께 제공하기 좋습니다.
Italy, Trentino Alto Adige
| 에너지 (kcal) | 419.38 |
| 탄수화물 (g) | 39.04 |
| 그중 당류 (g) | 12.79 |
| 지방 (g) | 26.15 |
| 포화 지방 (g) | 13.29 |
| 단백질 (g) | 8.41 |
| 섬유 (g) | 0.77 |
| 세일 (g) | 0.53 |
