맥주 반죽 스트루델 (야채와 Robiola)

준비

1. 단계 1 / 10

   반죽 준비: 큰 볼에 Farina 00과 부숴 놓은 lievito di birra fresco를 넣는다. 실온의 라거 맥주와 엑스트라 버진 올리브 오일(반죽용), 소금 한 꼬집을 추가하고 골고루 섞어 매끄럽고 균일한 반죽이 될 때까지 치댄다.

2. 단계 2 / 10

   반죽을 약간 밀가루를 뿌린 작업대에서 5~10분간 치대어 공 모양을 만든 뒤, 기름을 바른 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분 또는 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

3. 단계 3 / 10

   그동안 속 재료 준비: 주키니는 링 모양으로 썰고, 빨간 피망은 채썰고, 당근은 줄리엔 방식으로 썰고, 양파는 얇게 슬라이스한다.

4. 단계 4 / 10

   팬에 엑스트라 버진 올리브 오일(볶음용)을 데우고 양파와 마늘을 넣어 가볍게 볶다가 나머지 야채를 넣고 중강불에서 야채가 부드러워지되 으깨지지 않도록 빠르게 볶는다. 기호에 따라 소금과 후추로 간하고 약간 식힌다.

5. 단계 5 / 10

   볼에 Robiola와 Parmigiano grattugiato를 섞고 소금과 후추로 간을 맞춘다. 식힌 야채를 치즈 혼합물에 넣고 잘 섞어 속을 완성한다.

6. 단계 6 / 10

   발효된 반죽을 밀대로 작업대에서 약 3-4mm 두께의 직사각형으로 민다.

7. 단계 7 / 10

   직사각형의 긴 쪽을 따라 속을 넉넉히 올리되 가장자리에는 여유를 남긴다. 반죽을 조심스럽게 말아 스트루델 형태로 만들고 가장자리를 잘 봉한다.

8. 단계 8 / 10

   스트루델을 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이에 이음매가 아래로 향하게 옮긴다. 달걀을 풀어 표면에 브러싱하고 원하면 참깨를 뿌린다.

9. 단계 9 / 10

   예열한 오븐 200°C에서 30~35분간 또는 전체적으로 황금빛이 될 때까지 굽는다. 표면이 너무 빨리 갈색이 되면 마지막 10분은 알루미늄 호일로 덮어 굽는다.

10. 단계 10 / 10

    오븐에서 꺼내 10~15분 정도 식힌 뒤 슬라이스하여 서빙한다.

팁

• 오븐

• 오븐용 베이킹 트레이

• 베이킹 페이퍼

• 프라이팬

• 볼

• 밀대

• 칼

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)