코제 알 그란 블루

홍합을 찬물에 잘 씻고, 수염을 제거하며, 열려 있거나 깨진 것은 버린다.

냄비에 올리브 오일을 중불로 데우고, 다진 마늘과 얇게 썬 양파를 넣어 황금빛이 될 때까지 볶는다.

냄비에 홍합을 넣고 화이트 와인을 부은 후 뚜껑을 덮고 5-7분간 홍합이 열릴 때까지 익힌다.

로즈마리와 토마토 페이스트(사용 시)를 넣고 섞은 다음, 신선한 크림과 그란 블루 치즈를 넣고 5분 더 끓인다.

홍합을 접시에 옮기고 소스를 위에 붓고, 파슬리와 레몬 제스트로 장식한 후 바로 제공한다.