고기 마리네이드부터 최적의 조리법까지, 풍부한 맛과 전통이 담긴 사르데냐식 멧돼지 요리 만드는 법을 알아보세요.
레드 와인, 약간의 식초, 양파, 마늘 쪽, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 파슬리, 후추 몇 알로 마리네이드를 준비한다.
조각낸 멧돼지 고기를 그릇에 넣고 마리네이드로 덮은 후 하룻밤 또는 약 12시간 동안 재운다.
고기를 마리네이드에서 건져내고 종이로 물기를 닦는다. 걸러낸 와인은 따로 둔다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 팬에 양파, 파슬리, 마늘을 넣고 잘 볶는다.
고기와 레드 와인을 붓고 팬을 덮은 후 약 50~60분간 약한 불에서 익힌다.
고기가 잘 익으면, 조리 시작 후 약 40분쯤에 올리브를 넣고 와인이 모두 증발할 때까지 익힌다.
냉장고에서 48시간 보관 가능.
따뜻할 때 구운 빵과 레드 와인과 함께 제공하세요.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 192.35 |
| 탄수화물 (g) | 3.7 |
| 그중 당류 (g) | 3.7 |
| 지방 (g) | 16.73 |
| 포화 지방 (g) | 2.45 |
| 단백질 (g) | 0.95 |
| 섬유 (g) | 2.17 |
