말로레두스 알라 캄피다네세의 진정한 사르데냐 전통 레시피로, 절대 빠질 수 없는 재료들을 확인해보세요!
캄피다네세식 말로레두스에 필요한 모든 재료를 준비한다.
샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술과 함께 냄비에 넣고 몇 분간 볶는다.
그동안 소시지의 껍질을 벗기고 손으로 부순다.
양파가 부드러워지면 중불에서 약 15분간 소시지를 넣고 가끔 저어가며 타지 않도록 익힌다.
토마토 퓨레를 붓고 소금을 약간 넣어 간을 한 후, 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 30분간 소스를 끓인다.
사프란 꽃술 8개 또는 사프란 반 봉지를 넣고 추가로 30분간 더 끓인다.
소스가 거의 완성되면, 소금을 듬뿍 넣은 물을 끓이고 끓기 시작하면 말로레두스를 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 삶는다.
완성되면 말로레두스를 체에 밭쳐 물기를 빼고 소스를 곁들인다.
접시에 담고 숙성된 페코리노 치즈 가루를 넉넉히 뿌려 마무리한다.
냉장 보관 시 최대 12시간.
사르데냐 전통 요리 - 카노나우 와인 한 잔과 함께 즐기기 좋은 첫 번째 요리입니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 223.44 |
| 탄수화물 (g) | 32.2 |
| 그중 당류 (g) | 23.12 |
| 지방 (g) | 7.5 |
| 포화 지방 (g) | 2.09 |
| 단백질 (g) | 7.55 |
| 섬유 (g) | 2.49 |
| 세일 (g) | 0.2 |
