Mantovane

그릇이나 믹서기에 밀가루를 넣고, 설탕 한 티스푼을 넣은 물에 미리 녹인 효모를 천천히 추가합니다.

덮고 5-10분 동안 휴지시킵니다.

남은 물과 함께 소금을 추가한 후 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 넣습니다.

부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

덮고 20-30분 동안 휴지시킵니다.

반죽을 각각 약 150g의 5개의 덩어리로 나눕니다.

각 덩어리를 밀대로 펴고, 긴 쪽으로 말아줍니다.

다시 밀대로 펴서 긴 스트립을 만들고, 다시 말아줍니다.

덩어리를 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이에 아래쪽이 열리도록 놓고, 덮어서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다 (약 2-3시간).

중앙에 깊은 칼집을 내고 표면에 물을 바릅니다.

210°C로 예열된 오븐에서 20분 동안 굽습니다.